控制飲食結構“西化” 遏制“文明病”漫延
早在2001年7月第17屆國際營(yíng)養學(xué)大會(huì )在維也納召開(kāi)了，來(lái)自全世界的3000余名營(yíng)養學(xué)專(zhuān)家出席了本次會(huì )議。通過(guò)熱烈的討論，與會(huì )代表達成了一致的學(xué)術(shù)觀(guān)點(diǎn)：“食物是最好的藥物”。
“食療”的保健效果浸透著(zhù)歷代先賢的血汗，凝聚著(zhù)中華民族的智慧，集中升華了億萬(wàn)民眾的實(shí)踐、經(jīng)驗、痛苦和成功，反映了中華民族對健康與疾病這一對矛盾、對人與自然之間關(guān)系與規律的深刻認識和總體把握。在歐洲“營(yíng)養醫學(xué)”、“營(yíng)養藥理學(xué)”等新學(xué)科紛紛出現，反映了中國傳統“食療”思想被西方廣泛接受的生動(dòng)事實(shí)。
國際營(yíng)養學(xué)界近年對膳食指南的認識發(fā)生了方向性的轉變，從過(guò)去以營(yíng)養素為基礎轉向以食物為基礎。因為營(yíng)養素的發(fā)現依賴(lài)于人類(lèi)的認識水平，而現在發(fā)現，在食物中存在著(zhù)許多生物活性物質(zhì)，所謂非必需營(yíng)養素，這些物質(zhì)如低聚糖、香菇多糖、黃酮類(lèi)化合物、葉綠素、番茄紅素、谷維素、茶多酚和二十八烷醇等，同樣也在發(fā)揮重要的健康作用。它們可以預防腫瘤、心血管疾病、糖尿病等慢性病，延緩機體衰老、提高免疫力，在膳食中的地位十分重要，而這些生物活性物質(zhì)大多存在于蔬菜和水果等植物性食物中。
飲食結構“西化”“文明病”登陸中國
中國營(yíng)養與健康的現狀用一句話(huà)就可以概括即“營(yíng)養不良與營(yíng)養過(guò)剩同在，貧困病和富裕文明病并存”。中國兒童營(yíng)養不良人數達2400萬(wàn)，佝僂病與缺乏性貧血仍是農村主要的營(yíng)養缺乏病，而營(yíng)養不良是造成感染流行的重要因素。經(jīng)濟發(fā)達地區膳食結構“西化”的傾向日益明顯?！把罂觳汀睙o(wú)孔不入，營(yíng)養過(guò)剩誘發(fā)一系列“文明病”；肥胖已成為威脅少年兒童健康的嚴重問(wèn)題！
中國人醫療大數據顯示，有三分之一的病人死于藥物的不良反應。普通疾病的誤診率高達27%左右；重大疾病的誤診率高達40%左右。
《千手觀(guān)音》23位主要演員中19位都是因藥物不良反應導致聾啞
英國研究證實(shí)：有85%的藥品是無(wú)效的，對病人最好的措施就是盡量減少醫療干預。
美國研究證實(shí)：高度發(fā)達的現代醫學(xué)體系與人的健康沒(méi)有太大關(guān)系。有30%---40%的手術(shù)根本不需要做！與美國人健康壽命相關(guān)的因素中，只有10%跟醫療相關(guān)！導致美國人健康壽命延長(cháng)30年中，有25年與醫學(xué)沒(méi)有關(guān)系。
膳食、營(yíng)養因素可有效預防慢性非傳染性疾病，2001年，世界衛生組織和世界糧農組織提出用膳食方法糾正高血壓，即DASH計劃。提倡通過(guò)多消費蔬菜、水果，低熱量的食物來(lái)預防高血壓。2003年世界衛生組織和世界糧農組織發(fā)布的“膳食、營(yíng)養與慢性病預防”的專(zhuān)家報告中，提出了膳食和生活方式因素與肥胖、Ⅱ型糖尿病、心血管疾病、骨質(zhì)疏松、癌癥發(fā)病危險性相關(guān)關(guān)系的證據。這個(gè)資料尤其提到你要控制肥胖，就不能吃大塊的食物。越是大塊，像烤雞腿，就非常容易引起肥胖。
“食物是最好的藥物”的理論，食藥兼用的理念，也貫穿中國幾千年的飲食文化?？此坪?jiǎn)單的買(mǎi)菜做飯蘊含著(zhù)豐富的養生奧妙。今天，就介紹一些實(shí)用的食療方法。相比于各種降壓藥，其實(shí)每日食飯多用點(diǎn)萵筍就能有效達到飲食控壓的目的。萵筍的含鉀量較高，有利于促進(jìn)排尿，減少心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極為有益?；加懈哐獕旱睦夏耆嗽诖杭境嗽卺t生指導下堅持用藥外，在日常飲食上，可多吃具有降壓、護心臟功效的時(shí)令蔬菜，萵筍就是一個(gè)不錯的選擇。
根據日本東京大學(xué)一項關(guān)于食物對膽固醇影響的實(shí)驗研究，發(fā)現紅薯的作用是其他130種食物的10倍，可以成為膽固醇克星。所以，每天早晚兩片紅薯，對膽固醇的降低很有好處。
李時(shí)珍曾說(shuō)過(guò)，“紅薯食之使人長(cháng)壽少疾”、“紅薯能補中和血，暖胃，肥五臟，充糧食延年益壽”，紅薯的好處古來(lái)有之。紅薯不宜生吃，因為細胞膜未經(jīng)高溫破壞，淀粉難以消化；二是紅薯含“氣化酶”，食之過(guò)多，會(huì )出現腹脹、燒心、打嗝等不適。因此一定要蒸煮或烤熟，最好與玉米搭配，這樣食之甘爽，保健益壽?！?/p>
日常飲食中也有能降低血脂的好東西，凍豆腐就是特別好的一種食物。凍豆腐含有豐富的不飽和脂肪酸，可降低膽固醇。凍豆腐的孔隙可以吸附油脂，有一定的清潔腸胃的作用。但凍豆腐最好在清湯中涮煮，否則它也會(huì )吸附湯中的油脂，反而不利健康。痛風(fēng)朋友急性期不可以食用。
土豆是少有的富鉀蔬菜，每100克土豆含鉀502毫克。專(zhuān)家說(shuō)到：心臟病特別是心功能不全患者，均有不同程度的浮腫，常服用利尿消腫的藥物，易導致體內鉀的丟失，導致低鉀傾向。因此，常吃土豆既可補充鉀，又可補充碳水化合物、蛋白質(zhì)及礦物質(zhì)、維生素。對心功能不全患者大有益處。
治糖尿病有個(gè)經(jīng)典的六字方針：叫“管住嘴、邁開(kāi)腿”。曾經(jīng)有一個(gè)患糖尿病老同志到醫院求醫，一位專(zhuān)家告訴他每天買(mǎi)1根苦瓜，早上起來(lái)之后，把它切成丁，然后在開(kāi)水里焯一下，把這苦瓜吃了，然后把焯苦瓜的水倒在瓶子里，拎著(zhù)瓶子出去走一萬(wàn)步?？诳柿司秃瓤喙纤?，就這樣，老先生吃了3個(gè)月的苦瓜，指標都正常了。
現在好多老年人腰腿疼，那么腰腿疼怎么治呢？有一個(gè)很簡(jiǎn)單的方法，就是每天早晚各吃?xún)蓚€(gè)生栗子。怎么吃？必須把栗子嚼碎了，嚼成漿，這樣吞下去，腰腿的感覺(jué)就會(huì )好很多。栗子通腎益氣，厚胃腸。因此古書(shū)記載，栗子能治腎虛，腰腿無(wú)力。但栗子生吃難消化，一定要吃熟的，早晚一個(gè)就夠了。
食藥同源這是中西醫共同認同的理念，最普通的東西才是最符合人體的需要的。
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